A story to begin ~

這天，一位來到教學門診的中年阿伯，讓一個年輕女醫師問診(但聽主治說他平常都很趕時間不合作~今天突然特別乖XD)

問診完畢後，阿伯問說他的腎臟狀況還好嗎？小魯我看了看報告~阿伯~你這次的TG有點高喔!之前還在正常範圍內~這次超過標準值囉！

阿伯問：是喔~~那要怎麼辦??   我回答：少吃點油膩的東西吧！！------->真的是這樣嗎?!!!!!不~~後來主治告訴我...我錯了>"<

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來吧！你知道嗎? 其實三酸甘油脂(Triglyceride, TG)過高，應該是要減少碳水化合物的攝取喔！

一般健康飲食中，蛋白質、碳水化合物與脂肪分別佔的總熱量比例大約為：

蛋白質30%      碳水化合物50%     脂肪20%  

一篇2001年引用次數高達97次的論文裡開宗明義就說，當你的飲食中，碳水化合物所佔的讓量比例大於55%時，你血液中的三酸甘油脂(triglyceride)濃度就會上升，這個現象又叫做碳水化合物誘發的高三酸甘油脂血症(carbohydrate-induced hypertriglyceridemia)，很可惜目前的機傳仍未明朗。

不過大家都知道無論是碳水化合物或蛋白質攝取太多，熱量消耗不完的情況下最終都會轉為脂肪儲存在身體中，機轉是我們吃下了碳水化合物之後，營養成分分解為小分子的葡萄糖，使得血糖會突然上升，這會促使胰臟分泌胰島素，當體內的glucose量超過身體需要拿來做為能量的量時，胰島素會促使肝臟將glucose轉為三酸甘油脂(triglyceride)，於是血液中的TG就升高了，之後這些三酸甘油脂慢慢集結也會變成膽固醇，堆積在身體各處脂肪細胞，或是被身體利用。  在兩餐之間，身體會分泌賀爾蒙，促使身體利用血中的TG作為能量來源，總之，碳水化合物吃太多會讓你身體儲存過多的TG就是了。

另外，喝太多酒或是以任何形式吃進太多卡路里都會增加TG level。運動可以降低TG，因為身體在運動的時候需要消耗能量，而前面有提到TG也可直接拿來做為能量使用。

而魚油營養品、大豆類、低芥酸菜籽油、亞麻種子和核桃裡常見的一個成分：Omega-3 fatty acids ，也可幫助降低血中三酸甘油脂喔！

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總之，下次在看到病人抽血報告中Triglyceride過高時，不要只位叫病人少吃點油膩的東西就好，應該提醒他飲食要均衡，碳水化合物也不可以攝取過量，特別是那些精緻澱粉類及含糖量高的飲料和酒精，都要減量攝取，注意熱量攝取來源所佔的比例，才可以活得更健康喔！

Reference:

Effect of Dietary Carbohydrate on Triglyceride Metabolism in Humans¹

J. Nutr. October 1, 2001   vol. 131 no. 10 2772S-2774S     http://jn.nutrition.org/content/131/10/2772S.long

The Conversion of Carbohydrates to Triglycerides by Virginia Van Vynckt, Demand Media 

http://healthyeating.sfgate.com/conversion-carbohydrates-triglycerides-2218.html